别名:洋粉、冻粉、石花胶、洋菜
热量:311大卡(100克)
分类:菌藻类
评价:琼脂是由多种海藻经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的精华,它能在肠道中吸收水分,有助于增强饱腹感,预防便秘,减肥期间可以适量食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)311.00
碳水化合物(克)76.30
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)1.10
纤维素(克)0.10
维生素A(微克)一
琼脂的营养价值
琼脂在人体肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。
琼脂的吃法
琼脂用凉水泡软即可使用,一般常用做拌凉菜,还用于做软糖、羊糕等。
如何挑选琼脂
优质琼脂体干.色白亮、洁净透明度高,弹性大,坚韧,牢度强。劣质琼脂色黄且乌暗.不透明,弹力弱,干硬较脆,不坚韧。假琼脂的外观白而没有光泽,杂质含量高,透明度很差。如果用冷水或温水浸泡30分钟左右,它很快就吸水膨胀复原,而真琼脂没有这种现象。
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